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红鲑鱼用蔓越莓洋葱果酱,布鲁塞尔豆芽和胡桃南瓜酱

由德鲁约翰逊,金德克森格栅

原料
2 tbsp olive oil
4件阿拉斯加新鲜冷冻红鲑鱼片
1磅布鲁塞尔豆芽
1 tbsp butter
盐和胡椒粉调味
蔓越莓 - 洋葱果酱 (见下文准备)
胡桃南瓜纯汁米 (见下文准备)

首先,准备蔓越莓洋葱果酱和胡桃南瓜酱。

蔓越莓 - 洋葱果酱

原料
2 tbsp olive oil
4 Julienned白洋葱
1 cup brown sugar
1杯苹果醋
1杯整个蔓越莓
Salt to taste

在一块厚底的酱汁锅中加入橄榄油,洋葱和红糖,然后在低温下煨,直至洋葱非常柔软。保持锅搅拌以避免烧焦是非常重要的。洋葱正在烹饪时,将蔓越莓添加到食品加工机和脉冲,直到蔓越莓被切碎。将碎蔓越莓添加到一锅冷水并搅拌下,这一步将与蔓越莓纸浆分离蔓越莓种子。使用过滤器脱脂蔓越莓浆(这是浮动的部分)和储备。丢弃剩余的水和蔓越莓种子。接下来,你将把醋和蔓越莓添加到洋葱的锅中,并继续在低温下煮,直到大多数水分都被蒸发。冷却到室温下供应。 Cranberry-onion果酱将保持在冰箱中长达一周,可以提前准备。用你的新鲜冻结的红鲑鱼服务这个甜蜜和馅饼果酱。

胡桃南瓜纯汁米

原料
1 butternut squash
8 ounces butter
Water
Salt to taste

剥皮和骰子胡桃南瓜。在一个小酱汁锅中添加足够的水来覆盖壁球。将南瓜带到高温下煮沸。当水开始沸腾时,将温度降至升高到低煮沸器。煮壁球直到叉嫩。一旦南瓜嫩,从热量和菌株中取出。保留一些液体以稍后添加。让南瓜冷却至室温,然后将其和黄油放入优质的搅拌机。混合热液体时要小心!开始混合低速,直到它开始变得光滑。如果太厚,请向搅拌机添加少量保留水。成品应该是光滑,柔滑的质地。最后加入盐味。用红鲑鱼作为你的酱汁服务。

准备食谱
新鲜冷冻的红鲑鱼可以提前解冻在冰箱里。将鲑鱼放入纸巾和盖板上的锅内盖住。在准备饭菜之前,你可以过夜炸药。

在你制造了胡桃南瓜酱和蔓越莓洋葱果酱后,将一锅水煮沸高热。一旦煮沸加入布鲁塞尔豆芽,煮熟,直到明亮的绿色发展,大约五分钟。一旦布鲁塞尔甘蓝煮熟,用三文鱼服役的压力和储备。季节用盐和胡椒味。此时用黄油折腾。

在中热,将橄榄油添加到铸铁煎锅中。锅中加热拍打鲑鱼片,以消除可能存在解冻鱼类的过量水分。用盐和胡椒调味你的鲑鱼。如果皮肤关闭,将鲑鱼添加到平底锅骨骼侧。如果皮肤是在加入鲑鱼的皮肤上。煮肉或皮肤已经开始清脆。一旦鲑鱼开始看起来清脆,褐色,翻转并关闭热量。鱼应烹饪到120华氏度的内部温度,以防止鱼变得干燥或过度煮熟。从锅中取出鱼,并用先前制备的随附的成分服务。胡桃南瓜酱的甜味使红鲑鱼的丰富风味恭维。蔓越莓 - 洋葱果酱达到这道菜的精彩馅饼。 bonappétit!

 

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