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烟熏三文鱼基础知识

那里’许多方法可以冒烟鲑鱼,甚至更多地对散发品赋予最佳味道的意见。我是我们2011年食谱比赛的评委之一,并在所有32名选手中品尝过’s smoked salmon. It’显然,阿拉斯加人知道如何制作美味的烟熏鱼。以下是一些烟熏三文象基础知识,需要最小的投资,并且可以转向去年’抓住甜味和辛辣的美味鲑鱼摩尔斯。

第1步:将三文鱼内圆角切成大约1英寸的2英寸块,留下皮肤。建造一个盐水来腌制你的鲑鱼。我喜欢在2011年赢得我们烟熏鲑鱼比赛的坎菲尔德的那个,这是2杯红糖,1/16杯红辣椒片,1/16杯黑胡椒,1/16杯大蒜盐,1 /每平均红色或COHO鲑鱼2杯盐。替代三文鱼和干摩擦,并倒入1/2杯(每鲑鱼)吉凡达酱。冰箱约18个小时;通过确保一致的覆盖和风味,将所有成分混合在一起。

第2步:从盐水中取出三文鱼块,并将它们放在架子上。我将任何纸巾或报纸放在架子下,以吸收多余的盐水。用纸巾拍摄多余的盐水,让空气干燥约一小时。

第3步:在将鲑鱼放入其中大约一小时内插入您的大型烟幕。在吸烟者内部装载机架,用芯片填充平底锅。吸烟时间会因外部温度而异,范围为4至8小时。我从乔治克朗姆学到的提示是放置盒子 大酋长 进入吸烟者,它将充当绝缘体,并有助于减少烹饪时间,特别是在寒冷的日子里。在前4个小时内使用2个碎片,第三块芯片’你的偏好。每2小时旋转架子。吸烟者不需要筹码来煮鱼,所以经过足够的烟雾– 2 pans –我只是用元素的热量完成烹饪鱼。三文鱼在完成后将坚定;在4小时后开始检查捐款。

遵循这些烟熏三文样的鲑鱼基础,始终是美味的烟熏三文鱼。

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