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虾甘油

虾甘油

Chef Al Levinsohn的食谱课程: 主要的菜式: 海鲜,加州
祭品

8祭品

原料

  • 1杯植物油

  • 1½杯面粉

  • ¾杯甜椒,切丁

  • ¾杯洋葱,切片

  • ¾杯芹菜,切丁

  • 1磅和努恩香肠

  • 6杯鸡肉汤

  • Gumbo调味料(配方遵循)味道1 lb大虾

  • 2杯蒸米饭

  • 葱剁碎了装饰

  • 甘油调味料
  • 1汤匙卡宴胡椒

  • 1汤匙白胡椒

  • 1汤匙黑胡椒

  • 1汤匙百里香

  • 1汤匙蓬蒿

方向

  • 在一个大型铸铁荷兰烤箱或重型汤锅,加热油直到它开始吸烟。加入面粉并立即开始搅拌。当面粉与热油接触时,面粉会小心。继续搅拌持续搅拌,锅的擦拭侧和底部,以确保没有出现黑色规格。如果在roux中出现黑点,则必须重新开始。它应该在整个颜色中平滑。
  • 煮熟的旧便士的颜色。从热量中取出并添加蔬菜;要小心,因为他们会产生很多蒸汽。在roux的汗水蔬菜直到嫩,加香肠和热的鸡汤。煮沸并根据需要减少炖煮的泡沫泡沫。
  • 煨约45分钟,烹饪面粉的味道。季节味道甘油调味料,一次增加少量,直到所需的热水位实现。就在服务前,只需加入虾和煮,直到虾是坚定的,大约四分钟。用蒸米饭和新鲜切碎的葱。

克林德格栅
6700珠宝湖Rd。
安克雷奇,AK 99502

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