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海鲜Cioppino.

海鲜Cioppino.
海鲜Cioppino.
由Executive Chef Drew Johnson
Serves 4

第一步:
4 tbsp olive oil
1/2杯切丁绿甜椒
1/2杯切块胡萝卜
1/2 cup diced celery
1/2 cup diced onion
1/2茴香灯泡,切成4-6件
2 TBSP碎新鲜大蒜
1 cup dry white wine
1罐(28盎司)在厚泥中碾碎的梅花番茄
2杯蛤蜊汁,鱼股(或鸡汤)
地面黑胡椒味道
Kosher salt to taste

在沉重的尺寸汤锅中加热橄榄油在高温上,直到光束形式。在高温下快速加入芹菜,辣椒,洋葱和茴香,直到刚刚通过脆脆而炒作。稍微较低,加热新鲜大蒜。用白葡萄酒下注,搅拌直至几乎蒸发。用泥和蛤蜊加入番茄。检查一致性,如果使用更多的库存调整过多。一致性应该在薄的一侧,只涂上勺子的背面。季节用盐和胡椒品尝并从热量中取出直到需要。 *底座可以预先准备两天,并在需要之前冷冻。准备使用时重新加热到温度。

第二步:
2 tbsp olive oil
12每个蒸笼蛤蜊
1 cup white wine
12每个蓝色贻贝,留下胡须
4每个中的红色土豆,四分之一坐落
8盎司阿拉斯加扇贝,侧肌去除
1磅阿拉斯加侧条纹或斑虾去皮
4每个分裂阿拉斯加王蟹腿,大约6英寸长(可选)
2汤匙新鲜切碎的草药,等零件龙蒿,养蜂养殖,罗勒
2汤匙新鲜切碎的欧芹

在4 QT中。炒锅在中加热中加热橄榄油,直到光雾霾形式。加入蛤蜊和白葡萄酒,盖上紧密的盖子,在高温下煮熟。大约两分钟后,蛤蜊应该开始打开。由于第一款蛤蜊开始打开贻贝和土豆,并更换盖子。再次检查两分钟后,出现贝类几乎所有打开的加入CIOPPINO基础,搅拌扇贝,虾和蟹。煨覆盖只是扇贝和虾被加热通过。不要超越海鲜。在切碎的草药中搅拌,用盐和胡椒调整调味料。小心地将Cioppino舀到一个大型服务的菜肴中,并撒上切碎的欧芹。用烤法国面包服务。

桥梁海鲜餐厅
221 W Ship Creek Ave
Anchorage, AK 99501
907-644-8300

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