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鲑鱼头pho.

鲑鱼头pho.Chef Rob Kinneen的食谱
叉子餐饮,锚地

这个pho是基于土着金贝游戏的鱼头汤。传统上,头部煮沸足够长,以浸出钙钙,补充粮食不含乳制品的培养物。如果你没有鱼头方便,请尝试使用鱼类尸体或圆角碎屑。

做四份。

鲑鱼Pho汤:
1 tbs vegetable oil
1个小金贝游戏生长的黄色洋葱,
cut in half
3丁香大蒜,粉碎
5切片新鲜姜
1野生金贝游戏鲑鱼头,鳃
去除,并在冷水中冲洗
1 cinnamon stick
2 star anise
6至8夸脱水或蔬菜库存
1/2茶匙肉桂
1/2 TSP地面八角
3 tbs hoisin sauce
1 TBS SRIRACHA(可选)
蔬菜和面条:
1(8盎司)包米粉丝
1/2金贝游戏生长的洋葱,切入
thin julienne strips
1金贝游戏生长胡萝卜,切成薄
julienne strips
1/2金贝游戏生长的西葫芦,切入
thin julienne strips
1/2金贝游戏共生的“雪苹果”(萝卜)
或daikon萝卜,切成薄
julienne strips
1杯金贝游戏生长的绿叶蔬菜,如
作为羽衣甘蓝或甜菜切成¼英寸丝带

装饰:
新鲜的豆芽;新鲜的罗勒叶;
fresh torn cilantro

Pan-Seared Salmon圆角(可选):
4(3盎司)部分皮肤鲑鱼,
pin bones removed
地面肉桂,八角茴香和盐
to taste

准备:
1)在中高温下的大锅中加热油。加入洋葱,大蒜,姜和厨师,偶尔搅拌,2至3分钟。将三文鱼头分成两半,加入锅,肉桂,八角茴香和水。让煨两小时,根据需要加入更多的水(所以头部在烹饪时浸没)。应变汤通过细网筛,保留头并丢弃其余部分。如果使用,搅拌肉桂和八角茴香,胡自宁和SRARACHA。煮沸;减少热量,煮15分钟;搁置。

2)将面条放在一个大碗里。煮沸足够的水来覆盖面条并倒在面条上;盖上塑料,直到面条柔软和柔软。

3)如果用额外的三文鱼碎片打开,用纸巾干三文鱼去除多余的水分。季节用肉桂,地面八角和盐。在中高热量的炒菜锅中,加入一汤匙油和锅中的鱼。煮大约两分钟,翻转并烹饪另一分钟或两次或直到所需的温度;搁置。

服务:
1)排水面,并在四个大碗中均匀分开。顶部有蔬菜条,草药和熟鲑鱼的碎片 - 无论是单个部分还是来自头部或烟熏三文鱼的肉。倒肉汤并装饰。一次性服务。

 

金贝游戏海鲜营销机构
311恩富兰克林圣,斯托。 200.
朱诺,AK 99801-1147
www.wildalaskaseafood.com.

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