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帕尔马森&Asiago Crusted Halibut.

帕尔马森Asiago Crusted Halibut Fillets金贝游戏由厨师托马斯W.查普曼& Daniel Shier
第49届国家酿造公司

原料
四个6盎司的大麻鱼片
2杯通用面粉(盐和辣椒味)
2 cups Asiago cheese
2杯巴马干酪
2杯Panko面包屑
6个鸡蛋用1/2水缠在一起(鸡蛋洗)
柠檬黄油霜酱(配方下面)

在设置面包屑程序时将大纤维圆角放在冰箱中。金贝游戏呼吁1:1:1的比例包括花式,细磨碎的Asiago奶酪,手切碎的巴马干酪和日本面包屑(Panko)。在面粉中挖出大角叶(与盐和胡椒混合)。摇匀过量的面粉,浸入鸡蛋洗中,然后将大纤米牢固地挤在裤子中达到1:1:1的比例。将圆角绞到扁平块(或锅),直到它们是金棕色和所需温度。板材用柠檬黄油奶油调味汁。

柠檬黄油霜酱
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯白葡萄醋
2汤匙精细切碎的青葱
1/3 cup heavy cream
1/4 tsp salt
1/8 TSP白胡椒,或味道
2棒(1杯)无盐的黄油,切成汤匙块,冷藏
1 tbsp lemon zest

在中酱锅中,将白葡萄酒和醋结合在一起,加入青葱并煮沸。当液体开始沸腾时,减少热量并慢慢煮沸。减少葡萄酒和醋85%(青葱应该变粉色,几乎所有的液体都应该消失)。加入沉重的奶油并煮沸,然后减少到煮沸器,并在连续搅拌时慢慢加一件黄油。直到黄油完全融化,加入柠檬皮加盐和辣椒完成。用来与大麻圆角板。

第49届国家酿造公司
717 W 3rd Ave.
Anchorage, AK 99501

(907)277-7727
49thstatebrewing.com.

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