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潘烤大比目鱼,布鲁塞尔豆芽,甜土豆& Gruyere Fondue

Chef Eric Wallace,西威斯马酒店的食谱

原料

2磅大纤维片,切成8盎司部分
¼杯橄榄油炒
2杯布鲁塞尔豆芽 - 烫伤和切成两半
5汤匙豪华黄油
1每个红洋,切成1/4英寸楔形
2甜土豆 - 漂白和切成小切
¼杯渲染潘卡特塔或培根
½ cup crème fraiche
1汤匙新鲜百里香镐& minced
2杯磨碎的gruyere奶酪
新鲜的辣椒季节
新鲜的肉豆蔻季节
犹太盐至季节

用盐和胡椒调味鱼叉。虽然这些正在休息,但在低温下预热大炒锅。将橄榄油加入到平底锅中,然后在Med-High热量上开始灼热,以开发颜色。四分钟后,轻轻转动鱼,将锅放入预先设定为400of完成烹饪10分钟。从烤箱中拉动并允许鱼在进行中剩余的食谱时休息。在一个大的平底锅中,开始在低温下渲染剧情。一旦俾真日开始棕色,加入黄油和土豆。在这一点上轻轻地增加热量,并使土豆和薄壁轻轻地棕色。加入洋葱楔子并煮,直到它们是半透明的。在布鲁塞尔豆芽中添加,继续烹饪四到六分钟。此时减少了热量并在奶油中添加。快速煮沸,然后从热量中取出。搅拌在Gruyere奶酪中,并用盐,胡椒,百里香和新鲜的肉豆蔻调节调味料。在顶部放置的大纤维。

 

Westmark Sitka Hotel.
330 Seward St.,Sitka,AK 99835
(907)747-6241

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