波旁威士忌与黑麦:有什么区别,谁在盲味测试中获胜?

威士忌酒饮用者倾向于忠于其选择的品牌,但是当涉及盲目测试时,您可能可以’t tell a bourbon from a 黑麦。 Those were the findings of a scientific study from Washington State University.

那里’国家的骄傲也危在旦夕。您可以’告诉苏格兰饮酒者,他们应该将麦卡伦单一麦芽换成詹姆森不倒翁。

我们加拿大人有我们的王室皇家,Wiser’,加拿大俱乐部(Canadian Club)和爱好者通常会选择他们的收藏夹。在我四十岁生日那天收到一瓶40溪之后,我立即成为粉丝。

美国人有波旁威士忌,吉姆·比姆(Jim Beam),制造商’马克(Mark),诺伯溪(Knob Creek)和伍德福德保护区(Woodford Reserve)等。 (从技术上讲,杰克丹尼尔斯并不是波旁威士忌,因为它具有独特的枫木炭过滤工艺。)

加拿大威士忌通常被称为黑麦威士忌,或简称为‘rye.’这是因为将一些黑麦谷物添加到混合物中以产生明显的加拿大威士忌风味。他们也将黑麦威士忌制成边境南部。在美国,“rye whiskey” is, 通过 law, made from a mash of at least 51 per cent 黑麦。 (The other ingredients of the mash are usually corn and malted barley.)

American whiskey is more typically made from a mash of at least 51 per cent corn. This is bourbon, and it tends to be sweeter than 黑麦。 Some corn whiskeys are distilled in Canada as well, but they cannot 通过 law be called bourbon.

Other than their mash mill (or grain content), the legal and stylistic requirements for bourbon and 黑麦威士忌 are identical.

那么它们有多大区别,谁能在波旁威士忌和黑麦之间赢得口感测试?

那’副教授汤姆·柯林斯(我发誓’(他的真名)和他来自华盛顿州的研究人员团队开始寻找答案。

他们向21位研究参与者随机分配了10盘未加标记的威士忌(五个波旁威士忌和五个黑麦)托盘。指示参与者闻闻但不能品尝饮料。 (这是发表在苏格兰威士忌评估指南中的官方方法。他们认真对待这些事情。)

然后要求研究参与者按照他们希望的任何标准将威士忌分为至少两个和不超过九个组。

研究人员发现,人们并不是根据威士忌是波旁威士忌还是黑麦来对威士忌进行分组,而是受到诸如酒精含量,装瓶年龄和品牌的影响。例如,参与者很可能将各种吉姆·比姆威士忌分组在一起。

柯林斯说,这可能是因为各种威士忌蒸馏器使用相似的酒桶以相似的方式制造波旁威士忌和黑麦。“任何威士忌的很多特性都来自酒桶,”他说。 “并且当每种样式使用相同的酒桶时,自然会有强烈的风味相似性。”

底线?它’s the whiskey maker’工艺和桶对产品口味的影响大于谷物混合物中玉米/黑麦的含量。

“黑麦和波旁威士忌之间有区别,但它们并没有我们认为的那么大。在盲目测试中,很难说出区别。”柯林斯说。

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资源: 波旁威士忌或黑麦?您可以’这项新研究表明了差异

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