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Cajun风格王蟹Bisque

通过Ruth-Anne O.’Gorman,Kodiak,阿拉斯加(2007年 鱼阿拉斯加 食谱竞争决赛选手)

 

鱼阿拉斯加 我要感谢岛海鲜的慷慨捐赠国王蟹,以便为60多次比赛杯饭店准备一口她的菜肴。


1/2 LB王蟹肉
2 tbsp vegetable oil
3/4 c onion, chopped
1/2 c红色甜椒,切丁
1/2 c celery, diced
3 c vegetable broth
4 tbsp butter
1/3 c flour
2 c whole milk
1 c罐装纯南瓜
1/2至3/4 TSP Cajun调料
(depending on taste)
1/4 tsp salt
1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
Fresh parsley sprigs

从蟹肉中取出任何壳或软骨,将肉分成小块并留在碗中。在中高8夸脱的汤锅中的热植物油,当油热加入洋葱,红甜椒和芹菜。炒蔬菜5分钟,偶尔搅拌。添加蔬菜汤。将液体煮沸,将热量减少到中低,盖上锅碗瓢盆10分钟。

同时,在2夸脱的平底锅中,融化乳黄油,加入面粉和厨师1分钟。慢慢加牛奶,搅拌直至混合物加厚,沸腾。从热量中取出,加入南瓜,Cajun调味,盐和黑胡椒。搅拌良好。将此混合物加入汤锅中的植物混合物。搅拌结合,然后在蟹肉中搅拌。彻底热。不要煮沸。钢包装成汤碗,用帕拉西装饰和服务。

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