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厨师鲍比’s Halibut Olympia

大比目鱼奥林匹亚

这个大比目鱼奥林匹亚是用阿拉斯加的大比目鱼在焦糖的洋葱床上进行制成,配上帕尔马丹面包和白色莳萝奶油酱。

大比目鱼奥林匹亚食谱由厨师罗伯托‘Bobby’ Sidro
飞行机器餐厅花哨的莫斯休息室
湖畔安克雷奇酒店

大比米特奥林匹亚成分

  • 1.5 LB.大纤维圆角
  • 1 ea。白色或黄色洋葱(切片或julienne剪切)
  • 1汤匙。黄油
  • 1/2杯蛋黄酱
  • 1/2 TBSP。第戎芥末
  • 1/2杯酸奶油
  • 1茶匙。莳萝杂草
  • 1/2 TSP。柠檬汁
  • 1/2 TSP。伍斯特郡酱
  • 1/4 TSP。塔巴斯科
  • 盐& pepper to taste
  • 1杯日本面包屑(PAPHO)
  • 1/4杯切碎的巴马干酪
  • 1茶匙。切碎的欧芹
  • 1/4 TSP。辣椒
  • 1/4杯熔化黄油

食谱方向

  1. 在中等热量中加热1汤匙黄油。煮熟并搅拌洋葱直至棕色或焦糖,约6至8分钟,冷却。
  2. 混合蛋黄酱,芥末,莳萝杂草,酸奶油,柠檬汁,伍斯特郡酱,塔巴斯科酱,以及全部加盐&胡椒品尝并搁置。
  3. 混合面包屑,切碎的帕尔马干酪,切碎的欧芹,辣椒粉和融化的黄油,并留出来。
  4. 将比比莱切成5-或6盎司的圆角,在烤盘锅上层焦糖洋葱。将切雪叶放在洋葱顶部,然后用蛋黄酱混合涂上它,并撒上面包屑混合。
  5. 在常规烘箱中以350度烘烤10-12分钟或直至肉是片状和服务。

 

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湖畔安克雷奇
花式驼鹿休息室| 飞行机器餐厅

4800 Spenard Road.
安克雷奇,AK 99517
酒店: (907)243 2300
餐厅& Lounge: (907)266 2249

 

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